Raffiniert!
Zutaten:
| 225 g | ehl bzw. Vollkornmehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 | Prise Salz |
| 115 g | Puderzucker |
| 1 | Ei |
| 3-4 EL | Milch |
| 115 g | weiche Butter |
| 1-2 TL | Mandelessenz oder Mandelextrakt |
| 175 g | gehackte Valenzi Cranberries |
| 1 EL | Puderzucker oder feinen braunen Zucker zum Garnieren |
| 25 g | Mandelsplitter zum Garnieren |
Los geht´s:
Den Herd auf 190°C (Gas Stufe 5, 180°C Umluftherd) vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben, den Zucker zufügen. Das Ei schlagen, Milch, Butter und den Mandelextrakt in einer Extraschüssel mischen, die trockenen Zutaten beimischen und die Cranberries einrühren. Die Mischung in eine Backform geben. Zucker und Mandeln dekorativ darüber streuen. Backzeit etwa 45 Minuten, dann die Temperatur auf 180°C (Gas Stufe 4, 170°C Umluftherd) reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen, bis der Einschnitt im Zentrum sauber heraustritt. Einige Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen.
Kcal: 2.448, F: 123 g, E: 38 g, verwertb. Kh: 303 g
Quelle: Cranberry Information Center
